Barista baaskoolitus

Koolituse tutvustus ja õppekava

Õppe kogumaht: 12 akad.tundi (õhtune õppe, 3 päeva)

  • Auditoorne töö: 12 akad t, millest:
  • praktika ja degusteerimine 6 akad t

Õppesisu: Antud koolituse käigus saab õpilane täieliku ülevaate barista elukutsest ja baasoskustest, omandab ka oskuse nende teadmiste igapäevaseks rakendamiseks. Põhjalik ülevaade kohvi ajaloost, kohvimaailma faktidest ja müütidest, kohvipuu kasvatamisest ja kohvisortidest, kohvi töötlemisest ja röstimisprotsessist, barista seadmete ja inventari kasutamisest, klassikaliste kohvijookide valmistamisest ja maitsestatud kohvijookide disainimisest. Õpilane omandab kohvimasina juhtimise ja teise barista inventariga töötamise oskused, klassikaliste kohvijookide valmistamise teoreetilised ja praktilised teadmised ning maitsestatud kohvijookide valmistamise põhimõtete mõistmise.

Eesmärgid: Koolitada kursuse õpilastest konkurentsivõimelised ja professionaalse tasemega baristad.

Õpiväljundid: Koolituse lõpetanu omab põhiteadmisi kohvi ajaloost, kohvisortidest ja kohvi töötlemise viisidest, oskab juhtida kohvimasinat ja kasutada barista baasinventari, oskab valmistada klassikalisi kohvijooke ja omab vastavaid baasteadmisi maitsestatud kohvijookide valmistamisest.

Sihtgrupp: Eelnev kogemus pole vajalik

Käsitletud teemad:

  1. Kohvi teooria
  • Kohvi sünni legend, kohvimaailma faktid ja müüdid
  • Kohvi geograafiline päritolu
  • Kohvipuu liigid ja nende eripärad
  • Kohvisordid ja nende erinevused
  • Välisfaktorite poolt tekitatav mõju kohvi maitsele
  1. Kohvi ajalugu ja teekond istandusest tassini
  • Kohvimarja anatoomia
  • Kohvi taim ja vili, kohvipuu kasvatamine, kohvisaagi koristamine, sorteerimine
  • Kohvi röstimise protsess ja röstimise astmed
  • Kohvi aroomi- ja maitseratas
  • Kohvimasinate käsitlemine, espressomasinate liigid, kohviveskite seadistamine ja kasutamine, masinate hooldus ja puhastamine, muu vajalik inventaar barista töö jaoks
  • Praktilised ülesanded
  1. Espresso olemus ja valmistamise etapid
  • Kes on barisrta?
  • Mis on espresso?
  • Kohvi jahvatamine, kohvi ekstraheerimine (ekstraktsioon), espresso retsept, tegurid, mis mõjutavad espresso maitset
  • Kohvitableti tampimine (teooria ja praktika)
  • Espresso valmistamise etapid
  • Degusteerimine
  1. Piim, klassikalised kohvijoogid, maitsestatud kohvijoogid
  • Piima liigid ja piima valiku eripärad
  • Piima vahustamise tehnika, temperatuurirežiim, läikiv vaht (praktika)
  • Erinevate kohvijookide olemus, eripärad, degusteerimine ja praktilised ülesanded: cappuccino, latte, flat white, rough coffee
  • Maitsestatud kohvi „komponeerimine“ ja eripärad, kohviprogrammide ettevalmistamine ja disain.

Õppekeskkond: kombineeritud – auditoorne/koolituskeskuse ruumides ja iseseisev – koolituskeskuse ruumidest väljaspool.

Hindamisviisid: Õppija sooritab testi ning testi positiivseks läbimiseks peab olema õigesti vastatud vähemalt 80% testi küsimustest.

Õppe lõpetamise tingimused: Õppija osaleb õppetöös 100% ja on omandanud õpiväljundi

Õppekeel: eesti, vene.

Toimumise koht eesti ja vene keelses õppetöös: Pallasti 4, Tallinn, kus on osalejatele tagatud tasuta parkimine. Võimalik on liituda ka veebipõhiselt, kus õppetöö toimub veebikeskkonnas ZOOM ja osalejal on vajalik arvuti ja Internetiühenduse olemasolu.

Miinimumarv õppegrupi avamiseks on 2 õppijat.

Eesti ja vene keelses õppetöös on lektor Haim-Vital Grinfeld.

Koolituse järgselt väljastatakse Meistritase tunnistus

Koolituse hind: 199€

Tasumine osamaksetena: kursuste eest on võimalik soovi korral tasuda mitmes osas, millest lõpphind ei muutu. Esimene osamakse peab olema tasutud enne koolituse algust ja viimane osamakse nädal aega enne koolituse lõpukuupäeva.

Toimumise aeg & Hind

5, 6, 8. aprill ’21 (eesti k.)

19, 20, 22. aprill ’21 (vene k.)

10, 11, 13. mai ’21 (eesti k.)

199€

Mida kursusel osalenud räägivad

Jäta tagasiside sellele koolitusele